Verjetno ste pri branju deklaracij prehranskih dopolnil z omega-3 maščobnimi kislinami že kdaj naleteli na oznako TOTOX. Mnogi ste se verjetno spraševali, kaj oznaka TOTOX pomeni in kakšen pomen ima TOTOX pri zagotavljanju kvalitete prehranskih dopolnil z Ω3 maščobnimi kislinami.
Oznaka TOTOX predstavlja vrednost stopnje oksidacije maščobnih kislin v posameznem ribjem olju. Samo Ω3 ribja olja z najnižjo TOTOX stopnjo imajo najbolj ohranjene Ω3 maščobne kisline EPK in DHK.
Višja kot je TOTOX stopnja, več koristnih Ω3 maščobnih kislin je oksidiralo in razpadlo na različne produkte oksidacije maščobnih kislin, ki v svežih oljih niso prisotni in kvarijo kakovost Ω3 ribjega olja.
Pri oksidaciji Ω3 maščobnih kislin prihaja do tvorbe aldehidov, ketonov in kislin. Zlasti aldehidi imajo pogosto neprijeten vonj in okus, zato oksidirano Ω3 olje zlahka prepoznamo po tipičnem ribjem vonju.
Kaj točno vam TOTOX oznaka pove o posameznem izdelku?
Stopnja oksidacije TOTOX kaže na kakovost in svežino izdelka z Ω3 maščobnimi kislinami. Uživanje dopolnil z nižjo stopnjo oksidacije dokazano znižuje raven trigliceridov in holesterola, uživanje oksidiranih dopolnil pa nasprotno - povzroča dodatna vnetja v telesu. Kot omenjeno, oksidacijo olja izdaja izrazit okus in vonj po ribah, po njih se nam običajno tudi spahuje. Če uživamo olje v obliki kapsul, prekritih z želatinastim ovojem, tega pred zaužitjem ne moremo zaznati, razen če kapsulo prerežemo.